清炒莴笋怎么炒好吃

原料：莴笋、蒜苗、米椒、油、盐、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备好食材，莴笋去皮，切成薄片，米椒切成小圈。

第2步、起锅烧油。

第3步、油七成热时，下入莴笋片和辣椒翻炒断生至软。

第4步、加入盐、鸡精、蚝油调味。

第5步、加入蒜苗翻炒均匀。

第6步、起锅装盘。

做法：

1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。

2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了

食材:

莴苣1根、盐半勺、花生油20克、葱1段

步骤:

1、莴苣去叶去根去外皮洗净

2、一片为两半，切成薄片

3、锅中放油烧热后加入葱花爆香

4、倒出莴苣片翻炒一下

5、加入盐炒匀即可

1、准备好食材：莴苣2根

2、然后用菜刀把莴苣皮去掉，在把叶子也去掉，当然莴苣叶子也可以吃的，不过我们家做的时候一般情况下都是去掉的

3、再然后就是用菜刀切成薄片备用

4、开火，将适量油倒入锅中，待油烧热后，倒入莴苣片进行翻炒

5、然后待莴苣断生后，就可以加入适量盐了

6、然后再进行翻炒一会，就可以装盘享用了

材料:

莴笋 1棵

大葱 1小段

大蒜 2粒

油 1匙

盐 适量

高汤 1匙

鸡精 1小匙

做法步骤

1.莴笋去皮切片，放少许食盐腌出水分，然后冲洗干净 控水

2.锅里油烧热后下葱花、蒜片爆香，然后倒入莴笋片，大火快炒至断生，放入食盐调味，炒匀后再依次淋上高汤、放入蒜泥，最后放入鸡精快炒几下出锅

莴笋洗净，去皮，切成细丝或者切成片，根据自己喜欢号，准备蒜末，辣椒切细丝。

油烧9成热，加人蒜末花椒爆香，在加入莴笋丝或巫笋快，快速翻炒，随后加入老酒，在不断翻炒，在加入盐加入辣椒，炒致 莴笋有点软化，莴笋炒生一点脆一些口敢好一点，最后加鸡精葱，出锅。

步骤1

莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒

步骤2

莴笋斜切成段

步骤3

切面朝下，切成菱形薄片待用

步骤4

大蒜切去头尾，斩成蒜蓉

步骤5

炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿

步骤6

迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色

步骤7

凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲

步骤8

炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要

步骤9

将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉

步骤10

不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒

步骤11

调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

步骤12

装盘

烹饪技巧

莴笋焯水一定要开水下锅，30秒即可捞出，立刻过凉

待油温降低后再下入蒜蓉

大火快炒，保持翠绿，口感爽脆

原料：莴笋、蒜瓣、盐、白糖、鸡精、葱油。

做法步骤：

第1步、莴笋去皮洗净，切菱形片备用。

第2步、炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。

第3步、放入凉白开水中投凉。

第4步、炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。

第5步、倒入控干水分的莴笋。

第6步、略加翻炒，加少许盐。

第7步、再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。

第8步、成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。

记住：

1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。