吢甾痛 2星
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主料
猪肉馅380克
大白菜450克
青葱三颗
辅料
葱末适量
鸡蛋一个
淀粉一汤匙
生姜粉少许
酱油一汤匙
料酒一汤匙
盐少许
配料
白糖两汤匙
酱油一汤匙
香醋两汤匙
葱丝少许
淀粉半汤匙
盐少许
香油少许
蕃茄酱一汤匙
1. 猪肉馅
2. 把肉馅放在案板上，加少许清水。
3. 再剁一会儿。
4. 大白菜和青葱洗净。
5. 青葱切细，取部分葱白加入肉馅中。
6. 大白菜切小段。
7. 把配料全加入肉馅中。
8. 搅拌至有黏性。
9. 起油锅，将肉馅做成丸子状，投入油中，以小火炸熟。
10. 捞起，沥油。
11. 锅内油重新烧热，放入肉丸再炸一次（约半分钟）。
12. 捞出再沥油。
13. 锅中留少许油，，倒入大白菜。
14. 加少许盐调味，炒熟，盛在盘中。
15. 调好调料，加半碗的清水。（香油和蕃茄酱除外）
16. 起油锅，炒香葱丝。
17. 倒入调料汁，用中火煮滚。
18. 将肉丸下锅拌和。
19. 再加蕃茄酱和香油，关火。
20. 趁热盛在白菜上，就好了。
11小时前
比你妈还 1星
共回答了108个问题 评论
猪肉切碎，剁成肉糜，自己剁的口感好很多，也很劲道，为了口感，建议猪肉肥瘦比例3：7是最好的，这样吃起来口感不会干，有润滑的口感。
2、放入姜蓉、蚝油、白糖、葱白、蚝油，加入2茶匙淀粉混合起来，一个方向搅拌均匀上劲儿，整体感觉肉馅团感稠度十足即可；
3、点水，把肉馅团成大小均匀的丸子；
4、鸡蛋打成蛋液，先把肉丸裹上一层蛋液，再在面粉里滚一圈，全部裹上淀粉后放置15分钟，让淀粉湿润一下这样炸的时候不会弄到锅内都是粉；
5、锅内放入多些油，至少能没过丸子一半多，加热至六成熟，放入做好的丸子，不断翻动，炸至金黄色，炸熟，捞出来控油备用；
6、开始调糖醋汁，炒锅放入适量油，放入蒜蓉炒香，然后倒入生抽、香醋和白糖，最好自己再尝尝缺啥加啥，煮开后放入1汤匙的淀粉水，小火不断搅匀料汁；
7、待料汁略微浓稠，放入丸子，使丸子上都裹上浓浓的料汁即可装盘；
6小时前
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