中山皖鱼特点

雨無言 3个月前已收到3个回答举报

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中山皖鱼也叫脆肉鲩，顾名思义就是肉质结实，韧性强，吃起来软滑，爽脆，耐煮不烂且肉味清香可囗别有风味。脆肉鲩属于草鱼类，诞生在广东中山，特别是在中山东升镇，当地的水质消新，溶氧充足，在养的过程中又食蚕豆，把普通的草鱼养出特别的肉质。

19小时前

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中山皖鱼叫脆肉鲩。

脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

脆肉鲩”外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶，惊吓好多人。

根据研究表明，脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。

17小时前

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中山鲩鱼又称为中山脆肉鲩鱼，它的主要产地在中山市的东升镇，中山脆肉鲩的肉质紧致，刺少耐煮，吃起来肉质弹牙，通常切簿片来打火锅！

14小时前

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