红烧狮子头是丸子为什么却叫红烧狮子头呢

失意片刻 3个月前已收到3个回答举报

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美食是一种文化的传承，一道经典菜可以代表一个城市，反应一个城市的饮食习惯。反之提起一个城市也会有一道让人拍案叫绝的一道菜。美食的传承和一个城市的发展密切相关。

比如我们提到哈尔滨，立刻会想到那边的铁锅炖：脑中会想起：那边的民风淳朴好客的情怀，其中最著名的一道铁锅炖，相当于一锅炖出来的美味，让人啧啧称赞它的分量，也体现了当地人粗犷的性格。

提到乌鲁木齐，我们会想到他们那边的红柳烤肉

红柳大肉串子，大块肉排一排！这种场面在其它的地方哪能见得到呢？我想只有性格豪放不拘一格的新疆人才能把烤肉做的那么壮观吧！

提到一个美食，它代表着一个城市，提到一个城市，必有一道美食！

“烟花三月下扬州”描述的三月扬州万物复苏，琼花正放！不过我想能让各位吃货更能记住扬州大名的应该是一道美食！那就是扬州的：红烧狮子头

追溯它的来历：红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，醇香味浓的肉块与汁液，看上去就让人食欲大开。传说“狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃、随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，500里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。

回宫后，便命御厨以此四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨的指点下，费劲心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间，淮扬菜肴倾倒朝野，官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。

到了唐代，随着经济额繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令座中宾客叹为观止。郇国公韦陟看到“葵花斩肉”这道菜端上来时，那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。便将葵花斩肉改名为“狮子头”。一呼百诺，从此扬州就添了”狮子头“这道名菜。

此“狮子”非彼“狮子”，它的名字也是从古代一直传承下来的，扬州不单有烟花三月，还有招待亲朋好友的“红烧狮子头”

1小时前

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红烧狮子头名字的来由有好多种说法。流传最广的是唐代郇国公家里设宴款待亲朋，其府中厨师把猪肉搅碎做成大丸子，慢火炖熟后将其揉成葵花形状。因为其外形好像雄狮之头，郇国公高兴之下，为其取名狮子头。

狮子头在扬州被称为大斩肉，在北方称为大肉丸子和四喜丸子。据悉红烧狮子头是我国领导人款待外国政要的国宴菜品之一。可以说红烧狮子头是名扬海外。

红烧狮子头作为江苏扬州名菜被天下人所熟之所喜爱，那么红烧狮子头怎么来做呢？大家一定很想知道的，下面我就来给朋友介绍一下红烧狮子头的简单做法。

红烧狮子头是用五花肉配上辅料搅碎揉制而成。具体做法如下：

1.分别把瘦肉和肥肉切制成绿豆粒大，海米切成米粒大，香菇切成绿豆粒大。将切好的瘦肉，肥肉，海米香菇搅拌在一起放入葱姜沫，料酒，食盐，一丁点生抽，搅拌均匀腌制备用。

2.腌制二十分钟左右后打入鸡蛋，倒入淀粉，加水搅拌，搅拌要顺一个方向。搅拌均匀后，用手揉成大小均匀的大丸子。

3.锅内放油烧至五成热把揉好的大丸子放入锅中炸制。大丸子炸成微金黄色捞出。

4.锅内放入用骨头熬制好的汤汁，把大丸子倒入锅中慢炖。大约四十分钟左右把丸子捞出，浇上汤汁，放点香菜点缀。

香气扑鼻又馋人的红烧狮子头就做好了。如果你还知道红烧狮子头名字别的源远的话那就来和大家分享一下吧。

21小时前

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红烧狮子头为什么叫狮子头呢？这个问题就要追溯历史了。

狮子头这道菜是扬州的名菜，而最早创始于隋朝，在当时叫四喜丸子或者是大肉丸子，当时隋炀帝沿着运河南巡到了扬州，对当地的万松山、金钱墩、象牙林以及葵花岗四个地方的风景赞不绝口，回去之后便令御厨以四景为题制作四道菜，分别是松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花献肉，在当时特别受欢迎，一直到了唐朝，郇国公在府中设宴的时候主厨做了葵花献肉这道菜，菜品呈现的是以肉丸作为葵花的花心圆润饱满，形状像雄狮的头一样，郇国公便将其改称为狮子头，从此狮子头便风行江南地区，成为扬州的名菜。相比于葵花鲜肉这个名字狮子头更加生动易记。

这就是红烧狮子头名字的来历，也是为什么丸子被称为狮子头的原因。

18小时前