蒸花生带壳的做法

用料

鲜花生 1000克

食用盐 20克

做法步骤

1、买新鲜的花生，用水浸泡十来分钟后搓洗干净，边洗边挑出烂的坏的。洗净沥水。

2、沥水不用沥太干，要有点湿有点水分的时候放进大盆里，按一斤花生10克盐的比例，加盐后把盐和花生混合均匀，这一步可以像炒菜垫锅那样垫，这样来回垫，盐可以混合得很均匀，关键不用上手直接去和，免得洗手。不会垫的就直接上手和匀吧。 和匀后的花生盖盖子，腌制十小时以上，可以头天晚上腌，第二天蒸。腌制中途想起来了又可以去翻拌一些，可以多重复几次。

3、腌制好的花生隔水蒸，多加点水，中火蒸一小时，拿一颗花生出来尝一下，熟了花生有点面了就好了。把蒸好的花生盛出来放干净簸箕上摊开晾晒，这时就可以随吃随取了。

生的带壳花生买回家首先挑选，将长芽有黑点发污不好的花生挑出来扔掉，下一步将带壳花生清洗两到三遍洗干净后凉干水分，下一步将每粒带壳花生用手捏开小口以方便后期入味，再将捏开口子的带壳花生放入盆中，每2斤花生中加入10粒花椒切两片姜片放一个大料两小饭勺盐倒入温水浸泡2小时，将浸泡2小时的带壳花生连水带盆一起放入锅中点大火开蒸，蒸锅上汽后火小火继续蒸煮半小时关火，待锅中花生自然凉透后美味的蒸煮花生即可食用了，味道十足不会被过多的调料掩盖住花生的自然香甜。快自己动手做起来吧。