豆腐鱼家常做法王刚

食材：豆腐鱼350克，牛肉末20克，泡椒末5克

调料：郫县豆瓣酱30克，生粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，花椒面5克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，料酒5克，红油30克，色拉油1000克

做法

1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。

2、锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。

3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。

4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。

食材用料：

豆腐鱼300g，番茄一个，姜10g，芹菜20g，咸菜30g

做法：

1、准备一个番茄，一块儿姜，一条芹菜，一个咸菜，把洗干净的豆腐鱼，切成两半。

2、切点咸菜，切点姜丝，芹菜切段，番茄切块，砂锅烧油，把油烧热，下入姜丝，炒出香味。

3、下入咸菜爆香，放入豆腐鱼块，放入番茄，加入一点水，盖上盖子小火煲5分钟，放入胡椒粉，放入芹菜就可以出锅了

主料

豆腐200克、黑鱼850克

辅料

芥花油适量、葱适量、料酒适量、味精少许、香醋少许、食盐1.5小勺、姜适量

1. 新鲜的黑鱼，宰杀洗净后沥干水分。

2. 将黑鱼打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。

3. 煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。

4. 加盖大火。

5. 煮开后撇去浮沫。

6. 滴入料酒去腥、稍后加盖转小火。

7. 煮至鱼汤渐白时下豆腐块。

8. 待豆腐块全部浮起出现小孔时、加入食盐调味。

9. 滴少许香醋，可充分鱼汤钙质。

10. 也可撒少许味精调匀，关火、不喜欢的可不放。

11. 最后撒点葱花提色增香。

食材: 鱼500克、豆腐500克、大葱、蒜、生姜、胡椒、味精、盐、干淀各粉少许。

做法:

1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3、再入大葱段，翻一下。

4、轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

5、水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6、盖上锅盖，水开后五分钟就好了

用料

黄骨鱼 3条，豆腐 1块，番茄 1个，泡椒 4个，花椒 2g，生姜 1块，油 适量，盐 2勺，生抽 1汤匙，白糖 1勺

西红柿豆腐鱼做法步骤

步骤1、

鱼剖开，取出内脏，再清理一下即可。

步骤2、

生姜切成片。

步骤3、

番茄在热水中滚一下，轻松去皮。

步骤4、

切成小丁备用。

步骤5、

锅里放少许油，下姜片和花椒煸香。

步骤6、

放入鱼。

步骤7、

豆腐切块，和泡椒一起放到油中煎一下。

步骤8、

倒入番茄，加入一点点白糖，调入盐和生抽。

步骤9、

加入少量清水煮开。

步骤10、

倒入炖锅小火炖半个小时即可。

步骤11、

出锅放点香菜

1. 准备食材，鲫鱼1条、豆腐200克、生姜1块、小葱3根。

2. 先把豆腐切成小方块，放入清水中浸泡。

3. 姜切丝，小葱挽成葱结。

4. 鲫鱼洗净，加入姜丝、料酒腌制15分钟。

5. 锅中放入适量油，放入鲫鱼小火慢煎至鱼身微焦，加入适量清水，放入葱结大火烧开，然后放入豆腐块，小火煮10分钟，调入盐、胡椒粉、鸡精即可

原料：鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节

辅料：番茄、豆腐、大葱

做法： 1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；

2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；

3、锅里放玉米油，放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟；

4、锅里加水约800克，放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味；

5、把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口；

6、鱼片下锅煮约3分钟，出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了。

原料

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鱼 (1000g)

豆腐 (1个)

泡姜 3个

泡海椒 5条

大蒜、葱 各4头

豆瓣酱 100g

1/鱼切成块，用盐、红苕粉、料酒码味，用手和匀5分钟，这样鱼吃起来肉质嫩，又入味。

2/豆腐切成大拇指头见方备用。

3/泡姜、泡海椒切成小颗粒备用。

4/清油100g烧热，下泡姜、泡海椒、豆瓣酱、大蒜一起翻炒，出香味后加入两斤水，滴2滴醋。

5/汤开后依次下鱼、豆腐，没入汤中煮。

6/开后15分钟下葱收汁即可。

7.美味又好吃的豆腐鱼家常做法王刚完成开吃了。