放什么可以让辣椒油更红

最简单便捷的是投放适当的食用级色素，可以让辣椒油变更红。

目前食用级色素是允许添加的，在其他食品生产过程中都能见到色素的身影。需要注意的是投放比率，投放过多会增加生产成本，也能影响食品质量。

不添加任何色素也可以，需要在生长温度上下功夫！过程难，时间长，费工费力。

首先我们在熬油的时候，需要往油里边放上一些大料，还有葱姜蒜这些东西，用小火慢慢的炸出香味之后，然后将这些调料给捞出，这样放过大料的辣椒油就会特别的香，在炸过之后，然后我们往油里边放上几颗冰糖，然后用勺子慢慢的搅拌，一直等到冰糖全部融化。

我们再将热油倒进我们事先准备好的辣椒面里面，大家一定要注意，在倒的时候需要用筷子一边到一边搅拌，这样做出来的辣椒油才会颜色特别的红亮，而且闻起来味道也会更香，绝对让你吃完还想吃，大家下次可以试一下。

放适量蚝油会更红，具体用料如下：

花椒面 1碗

细辣椒面 1碗

姜 5g

葱 5g

蚝油 适量

生抽 适量

各种香料 适量

具体做法步骤如下：

1、碗中放入一碗粗辣椒面和一碗细辣椒面

2、入蒜泥，鸡精，十三香

3、再来一碗一品鲜酱油

4、充分搅拌，避免炸糊

5、三成油温下葱姜蒜，香菜，洋葱增香

6、把提前泡好的花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香搞里头

7、中火慢炸

8、把所有的香料捞出

9、油加热八成油温

10、少量多次加入到辣椒面多，边搅拌边加

11、直到香味扑鼻

12、撒入适量的白芝麻，香醋

13、这样做的辣椒油太香了，搭配什么都好吃

想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油，还是需要一定的窍门的。下面一起来看看吧！

1、辣子：

取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。

2、油：

油最好选用菜油，其它油激不出香味来。

3、油温：

往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。

4、激香：

倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。

5、润色：

激香后再等辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。

用家里的普通炒锅就可以，锅里放油，普通植物油就可以，边加热边把干红辣椒 掰开，放到油锅里，等到油烧到很热的时候，辣椒微糊的时候（最好让辣椒糊喽，这样辣椒的辣味才可以充分溶合到油里！），再撒入一把花椒 ，然后迅速把锅从火上移开。

右手拿着锅盖，左手端一小碗凉水，把倒入油锅，迅速盖上锅盖儿，要快，否则会溅到手上，这个时候会有剧烈反应发生。

等锅凉了以后，把油蔽出来，或者带着辣椒也可以，就是辣椒油啦 把海椒捣碎应该能增红，自己吃还是不要加添加剂吧