舒芙蕾和戚风蛋糕的区别

吶悠乆旳情 1个月前已收到2个回答举报

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区别表现在原料不同、原料比例不同，食用口感上差别也是比较大的，保存时间也有所差异。

制作舒芙蕾时，和戚风蛋糕相比，使用的牛奶更多，面粉的使用量更少。

一般来说，制作舒芙蕾用的是高筋粉，戚风蛋糕则用是低筋粉。舒芙蕾使用的是黄油，戚风蛋糕一般用的是色拉油。

食用口感上来看，舒芙蕾比戚风蛋糕更加细腻，食用时饱腹感较差。

除此之外，戚风蛋糕做好之后，可以长时间保持膨胀形态，但是舒芙蕾出了烤箱，十几分钟之后就很容易塌陷，最好是尽快食用。

11小时前

共回答了263个问题评论

这两种蛋糕的区别在于：

一、原料不同

相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉；舒芙蕾用的是高粉，戚风蛋糕是低粉；舒芙蕾用黄油，戚风蛋糕一般用色拉油。

二、口感不同

舒芙蕾比戚风蛋糕要轻盈许多，吃起来没有戚风蛋糕胀肚子。

三、形态不同

戚风蛋糕虽然蓬松，但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态；舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内吃掉，不然它很快就会扁下去。

9小时前

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