红烧平鱼不煎的做法

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材料：

平鱼500克，姜5片，蒜5瓣，葱适量，豆瓣酱1大勺，料酒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，水适量。

步骤：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净。用刀在鱼身上划几道口子，腌制时更入味。

2. 姜蒜切末，葱切段。准备一小碗水，待会儿加入鱼条。

3. 调入适量料酒、生抽、老抽（不要太多，调色用的），加一点点盐、胡椒粉、鸡精和刚刚准备的那碗水，搅拌均匀。

4. 将鱼放入微波可用容器中（一般不用盖子），倒入酱料。将鱼碗放入蒸烤箱中，根据鱼的大小决定时间，一般15-20分钟左右。

5. 鱼蒸熟后取出，倒掉汤汁（油水）。不要倒掉豆瓣皮，那些皮很有营养。

6. 锅里倒入适量油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。加入豆瓣酱炒香（喜欢辣味的可以加点干辣椒）。倒入蒸鱼的汤汁（不要油），少许料酒、生抽、糖调味后，勾薄欠。

7. 将红烧汁均匀浇在鱼身上，撒些葱花即可。

注意：红烧平鱼不煎的做法能保留鱼的鲜嫩，同时豆瓣酱、料酒、生抽都有一定味道，可以少放盐。红烧平鱼的味道关键在于汤汁，所以一定要留心倒掉汤汁。请根据实际操作时间和口味调整调料用量。

13小时前

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油热放冰糖炒糖色，加水放盐鸡精料酒生抽老抽醋，加鱼煮一个小时

11小时前

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