发酵好的面要揉吗

失去了快乐 1个月前 已收到3个回答 举报
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好聚好算 1星

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发酵好的面不需要揉，因为在发酵过程中，面团已经发生了变化，变得更加松软、有弹性。

揉面的目的是使面筋形成，增加面团的韧性和弹性，但如果面团已经发酵好了，揉面反而会破坏面筋和气泡，影响口感和质地。因此，发酵好的面只需要轻轻搓几下，使其变得更加光滑即可。

1小时前

40

难以合衬 2星

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要

发酵好的面团上面一般会有很多气孔，应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后再进行制作，俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时，应进行二次发酵。

21小时前

15

莪卜要可爱 2星

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要，因为里面气泡太大了。不过不要用大力揉

18小时前

47
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