切猪肉纹路的正确方法

定有相逢时 1个月前 已收到3个回答 举报
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孙世祥求 4星

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切猪肉应该沿着肉纹路切割。
原因是因为切肉的时候遵循肌肉纤维的走向，能够保证切出来的肉质柔软，口感好。
如果横着切，可能会破坏肌肉的纤维结构，导致肉质较硬，口感不好。
同时也可以避免在切割过程中损失过多的肉汁。
在切割猪肉时，应该注意刀具的锋利程度，以及要保持手部稳定，力度适中。
此外，也可以针对不同部位的猪肉采用不同的切割方式，比如猪蹄、肋排等。

3小时前

24

不想追问 1星

共回答了152个问题 评论

猪肉纹路切丝主要看猪肉的切口，如果是像挂面似的看上去一粒粒的，就是横向，要是一条丝状就是纵向。切丝纹路方法：

1.将一块瘦肉洗干净，放在砧板上。

2.如果想把肉切成小块，利于小孩子吃的话，就把肉从中间切出来，（如果大人吃的话，就忽略这一步骤）可以看到肉的纹路。

3.取出其中的一块，看到肉的纹路一条一条的，而正确的切丝纹路方法，就是把刀和这些纹路垂直。

4.切出来的肉，不会出现肉的一条一条的纹路。

5.重复上面的步骤，就可以切出比较好的肉了

1小时前

25

洋葱的泪 2星

共回答了258个问题 评论

切猪肉纹路的正确切法口诀是，横切牛羊竖切猪

22小时前

48
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