烤鱼店烤鱼怎么烤的

草鱼一条，姜末适量，蒜末两个，线椒2个，红辣椒2个，豆皮1张，老豆腐1块，芹菜3根，洋葱1个，秋葵适量，土豆1个，小葱一把，香菜适量，黄豆芽适量，美味香1勺，酱油3勺，火锅底料半包，红魔辣酱3勺，小米辣4个，辣椒面3勺，花椒1小把，干红辣椒10个

步骤 1

首先鱼让档主开背、回来洗干净腌制用盐少许+葱段+适量料酒腌半个钟。

步骤 2

半个钟后，撇掉葱段油炸。因为我没有烤箱、炸好之后放到烤鱼盆里面。

步骤 3

热油下姜蒜小米辣炒蔬菜（喜欢什么蔬菜就放什么）、加点红魔辣酱一点盐。有些人喜欢焯水、焯水的话蔬菜味道没那么香。

步骤 4

之后热锅热油加辣椒圈、姜、蒜、小米辣、火锅底料爆香加入适量水…煮开之后倒入蔬菜煮两分钟。

步骤 5

煮好之后盛出倒在鱼上面。然后洒上花椒和干辣椒、热锅热油淋上去。

步骤 6

最后放上小葱粒和香菜。

1、食材

罗非鱼，大葱3根，大蒜5瓣，洋葱小半个，芹菜3根，泡腌制萝卜适量、泡椒适量、干辣椒适量，白糖1勺，胡椒粉1勺，五香粉适量，耗油2勺，豆瓣酱2勺，盐，花椒粉适量，花椒一小把，孜然粉适量，油适量。

2、做法

(1).把鱼先处理干净之后，加入料酒、少量盐和胡椒粉进行腌制10分钟左右。

(2).烤盘放上锡纸，然后把鱼放到锡纸上，再给鱼的两侧都刷上玉米油和香油。

(3).再给鱼撒上五香粉、辣椒粉、胡椒粉和孜然粉。

(4).先把烤箱预热到220度，然后把烤盘放进去，烤半小时。

(5).半小时过后，取出来，再给鱼刷上一层油，然后再放入220度烤箱里，继续烤制15分钟，经过这两次烤制之后，鱼的表皮已经很香脆了。

(6).再烤鱼的这45分钟里面，我们可以空出手来准备烤鱼用的配料，把配料全部洗净，然后洋葱切块，大葱切成葱段，大蒜切成片，干辣椒切段，花椒准备好。

(7).把泡椒切成短的圈，泡萝卜切长条状，炮姜切小块。

(8).把芹菜洗干净，然后切成芹菜段备用。

(9).起一个油锅，多下些油，烧热之后，下郫县豆瓣，将红油炒出来。

(10).再倒入泡萝卜，泡椒，炮姜，干辣椒、花椒和大蒜片，把香味炒出来。

(11).再把切好的芹菜段一起下锅翻炒均匀

(12).加入1勺胡椒粉和2勺耗油。

(13).再加入1茶勺白糖和1勺盐，然后倒入少量清水（有高汤用高汤更好），大火煮开之后，底料就做好了。

(14).把滚烫的底料直接淋到鱼上面。

(15).入烤箱，220度再烤20分钟（这个过程是为了能让底料煮进鱼里面去，让鱼更加入味），20分钟后，取出来撒上花椒粉，葱花和香菜，即可享用！

材料武昌鱼一条，蘑菇半斤，料酒盐适量，海鲜辣酱1匙，豆瓣酱2匙，干辣椒葱姜蒜适量，花椒粉适量 做法 1、武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净，去头尾，将鱼肉沿脊骨片下，正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味，用盐、料酒、淀姜片、葱段腌制一刻钟 2、鱼头鱼尾鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用 3、微波炉烤盘抹油预热2分钟，将腌渍好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟 4、烤鱼同时，锅内下葱姜蒜爆香，放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤，烧沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料 5、将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌