清炒牛蹄筋的做法

原料：牛蹄、辣椒、食用油、食盐、味精。

做法步骤：

第1步、牛蹄筋改刀。先把驴蹄筋处理一下，将咱们准备好的驴蹄筋放到案板上，给它稍微切一下。改刀成小块即可，块的大小也是要根据自己的喜好来进行确定。

第2步，接下来咱们将辣椒切一下，将准备好的辣椒先清洗一下，再切成小段。喜欢吃辣的朋友，可以准备干辣椒。将辣椒切好之后，咱们先把它放到一旁备用。然后再来把葱姜切一下，葱切成小段，生姜切成姜片。全部切好了之后，先放到一个盘中备用。

第3步，等到驴蹄筋改好刀，辣椒切成段，葱姜也切好了之后咱们就可以开始这道香辣驴蹄筋的烹饪了。先起锅烧油，最好是先把锅烧得滚烫，然后再倒入冷油，这样在大火快炒的时候可以防止糊锅，在做其它的美食的时候也可以用这个方法。

第4步，加入油之后，咱们再向油中加入适量的食用盐，食用盐半勺即可，不要太多，然后咱们把葱姜和干辣椒，还有青辣椒全部放进去炒一下。将它们炒出香味之后，咱们接着把驴蹄筋放进去翻炒，多炒一会，一直炒到驴蹄筋吸收了各种料头的味道之后咱们开始调味。

第5步，向锅中加入适量的生抽，先炒匀，然后再放适量的味精提味，将所有的食材和调味料都炒匀之后就可以出锅了。装盘之后还可以撒上一点葱花或者是香菜装饰一下。一道非常美味的香辣驴蹄筋就这样完成。

1/9 将牛蹄筋切成薄片装盘备用。

2/9 姜蒜切片备用

3/9 尖椒切小段备用。

4/9 锅里放入清水烧沸焯一下牛蹄筋！

5/9 捞出牛蹄筋沥干水分装盘。

6/9 锅里放入适量的植物油烧至七层热把姜蒜下锅爆香

7/9 倒入牛蹄筋加入适量的盐、五香面、味精和生抽翻炒均匀。

8/9 再加入尖椒段翻炒断生。

9/9 感觉佐料入味即可装盘。