死面和烫面肉饼的做法

邀雨芭蕉 1个月前已收到2个回答举报

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主料

面粉适量

肉馅适量

辅料

葱适量

姜末适量

盐适量

十三香适量

生抽适量

蚝油适量

食用油适量

1. 肉馅中加入葱姜末。

2. 加生抽和耗油。

3. 加盐和十三香。

4. 加入一勺食用油。

5. 搅拌均匀。

6. 面粉中加入适量开水。

7. 搅拌成絮状，加入一勺食用油。

8. 和成面团醒十分。

9. 醒好的面团分成小剂子。

10. 擀成薄饼。

11. 放上肉馅。

12. 擀薄。

13. 电饼档刷油。

14. 下入饼。

15. 煎制两面金黄。

11小时前

共回答了18个问题评论

死面是用冷水或者温水来和面，通常用来做饺子皮、面条，最普通的一种和面方式，做出来很有筋道。

如果想做死面烙饼的话，只用冷水或者温水不行，不然做出来会非常硬，凉了更是嚼不动，所以在和面的时候要有技巧，比如加猪油或者小苏打，这样和面做出来的烙饼很柔软，吃起来不硬，放凉吃也没问题。

再看看烫面

烫面是用烧开的水来和面，通常用来做炸糖糕、韭菜盒子，这种方式和面做出来的食物非常松软，没有筋性。

如果想做烫面烙饼的话，口感会非常软，不过没有筋道，口感不是特别好。

9小时前

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