怎么做糖醋里脊

【糖醋里脊】—— 香酥可口

1.下面开始准备食材

准备里脊肉一块，把表面的白色筋膜去除干净，先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

2.下面开始调脆皮糊

碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克，面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，再淋入一点植物油，混合均匀，分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。

3.下面开始调料汁

碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的可以多放些糖，再加入适量的清水，放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。

4.下面把里脊肉炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢地浮起来，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。

炸里脊肉时要保持小火，以免出现内外生熟不一的现象。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中不停地搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。

一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆。

好了，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了

1.鸡蛋打入碗内备用；

2.里脊肉洗净切薄片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

3.葱、姜洗净切末；

4.大碗内放料酒、 白糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

5.铁锅内放油，烧至五成热，下入切好的肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。