涮羊肉火锅怎样做

夏悠然 2个月前 已收到2个回答 举报

撩火热吻 4星

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材料:羊腿肉,白萝卜,土豆,大葱,蒜叶,大蒜,生姜,海鲜菇,金针菇,米丝,鲜肉丸,青菜,干辣椒6个,香叶2片,桂皮一根,八角3个,生抽,老抽,料酒,耗油,豆瓣酱,胡椒粉,盐。(食材用量根据自己喜好来)

做法:

1、处理材料:羊腿肉切块,加姜片和料酒,让入冷水,大火焯水,水开后煮3分钟;其他材料按照通常做法操作。

2、整体加工:

1)羊肉、白萝卜、大蒜、生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角放入高压锅,倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺豆瓣酱,如果喜欢辣的,可以多放辣椒;开火,上汽30分钟关火(30分钟可以把羊肉压的比较烂,如果喜欢硬一点的可以缩短时间)。

2)降气后,将羊肉带汤倒入炒锅中,根据味道增加辣椒和盐,煮开后将肉丸放入锅中,煮5分钟后关火,倒入火锅锅中,撒上蒜苔,即可食用。

3小时前

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锁上生活 2星

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主料:羊肉800克,白菜头280克,水细粉丝260克,虾仁10克,羊骨,鱼。

调料:香菜60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克,辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一块。

做法:

1.羊骨,鱼和姜加水做汤。

2.羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片,码在盘中待用。

3.把虾仁加入汤内。

4.火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

5.肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝,作汤菜食用。

1小时前

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