怎么做蒸碗肉

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1.五花肉洗净后切成5cm方块状

2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色1，生抽提味

3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

4.捞出焯过水的肉块备用

5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

7.取适量干豆角，用水泡发

8.取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐

10.把切好的肉片覆盖在豆角上面

11.锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

12.调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅

12小时前

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1、选用带皮五花肉。

2、将肉切成大块放入锅内，加入八角等大料，煮至熟透。

3、将大葱葱白、姜切成细丝，摆在碗底。

4、取一只碗加入酱油、料酒、蚝油调匀备用。

5、将煮熟透的肉切成小块，肉皮朝下摆入碗中。

6、将调好的料汁浇在肉上面。

7、蒸锅加水烧开，将碗放入，盖盖蒸1小时左右，时间越久越好吃。

8、蒸好的肉已经非常软烂。

9、蒸好后整个倒出即可。

11小时前

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