美食作家王刚牛腩炖土豆的做法

原料：土豆00克，鲜牛腩200克，葱花10克，香菜10克，植物油30克，姜丝、桂皮、精盐、味精适量。

做法：

1.马铃薯洗净去皮切块，牛腩切成蒜瓣块大小。

2.先将锅烧热加入植物油，油热后放入姜丝、桂皮，加人水1000毫升，入牛肉。

3.牛腩八成熟时入马铃薯，待10分钟后入精盐、味精，入味起锅之前放入葱花、香菜即成。

主料:牛腩（牛肋条）500克，土豆1个，胡萝卜1/2根

辅料:洋葱适量 ，盐适量 ，大葱1小段 ，生抽适量 ，生姜片3片， 八角3个 ，白糖2汤匙 ，十三香1勺 ，陈皮（橘子皮）2块

砂锅牛肉炖土豆的做法:

步骤1 冷水下牛肉然后放入葱、姜、八角、陈皮，大火开锅后转中火煮透，血水煮出来后捞出（大概三十分钟）、清水洗干净后备用！

步骤2 将牛肉、胡萝卜、土豆切块备用

步骤3 锅刷干净后，加入适量清水、葱段、姜片、八角、一勺十三香、两勺糖、酱油适量煮开！

步骤4 酱汁煮开后依次加入牛肉、胡萝卜、洋葱大火三分钟后转入文火煮四十分钟，然后加入土豆、盐煮十分钟 出锅！

1、食材：牛肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量、料酒适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。

2、牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。

3、土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块。

4、锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛肉，调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来洗去牛肉表面的血沫。

5、另起锅，倒入适量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香。

6、倒入牛肉煸炒了出水汽，再加入西红柿，大火翻炒至西红柿汁溢出。

7、再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，大火翻炒均匀即可。

牛腩：500克;

胡萝卜:1根;土豆:1个;洋葱:半个;

八角：1个;葱：半根;姜：5片;料酒：1汤匙;老抽：1.5汤匙;白糖：少许;食盐：少许;色拉油：适量;

1、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净

2、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下

3、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净

4、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用

5、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香

6、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻

7、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时

8、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味

9、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅

材料：小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

做法：

1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒；

2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净；

3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制；

4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中；

5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香；

6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开；

7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要过土豆；

8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。

食材清单

牛腩 500g 、 土豆 3个 、 桂皮 2根 、 八角 4粒 、 花椒 10粒 、 小米椒 3根 、 干辣椒 2个 、 葱/姜/蒜 适量 、 孜然粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 老抽 2勺 、 盐 5g 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/8

牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；

步骤2/8

土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；

步骤3/8

牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；

步骤4/8

炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；

步骤5/8

将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；

步骤6/8

牛肉炖煮筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；

步骤7/8

待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；

最后一步

开吃啦~

菜谱配料：

牛肉300克，土豆250克，葱段5克，姜块5克，咖啡粉25克，精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

制作方法：

1.将牛肉切成块、放入开水中焯一下捞出，土豆冼净去皮、切成三角块；

2.锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，撇去浮末，再放入土豆块同炖；

3.待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出，土豆炖牛肉即成

1

牛腩洗净切小块

2

大葱、生姜、大蒜、干辣椒备用

3

锅中放油，放入牛腩块炒至变色

4

放入葱姜蒜干辣椒，翻炒

5

加入味事达酱香鲜酱油、料酒翻炒

6

炒好的牛腩倒入电砂锅中，倒入2碗清水，水没过牛腩

7

放入小茴香、花椒、香叶、草果、肉蔻、桂皮、八角、草寇、良姜、甘草片（我买的是综合卤料包，里面包含很多种香料）

8

加入十三香粉、盐、老抽

9

最后放入冰糖，选择快速炖煮模式，大约1.5小时

10

炖好牛腩后，加入切好块的土豆，再炖1小时即可