酸奶冰激凌最正宗的做法

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食材明细

牛奶、淡奶油、酸奶、蛋黄、冰糖、柠檬。

1、准备好原料

2、牛奶煮开

3、柠檬挤出汁加入蛋黄中，把蛋黄打散，将煮好的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边到边快速搅拌，谨防蛋黄结块，搅拌均匀后再小火煮到蛋奶液冒小泡时离火，千万不要煮沸，否则就是一碗蛋花汤。煮的时候要不停的搅拌，否则会糊底。

4、蛋奶液晾凉后加入酸奶，搅拌均匀备用。注意一定要凉到40度以下再加酸奶，否则乳酸菌会被烫死。

5、淡奶油加入冰糖粉（白糖粉也可以），冰糖一定要打成很细的粉末，不能有颗粒，用白糖的话也要用糖粉。

6、打蛋器一档低速打发，打到不流动有花纹即可，不必打到完全发。

7、打发的淡奶油倒入蛋奶液中用切拌的方法拌均匀

8、切拌好的冰激凌糊，看上去很细腻

9、拌均匀后倒入密封盒，放入冰箱冷冻，每隔一个小时拿出来充分搅拌一次，搅拌3--4次，冰激凌会很细腻而且没有冰碴。

10、做好的冰激凌随吃随去，味道甜蜜香浓，夏日佳品哦。

11小时前

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