泡椒脆鳝如何做

不化蝶的茧 1个月前 已收到2个回答 举报
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年淡漠紅顔 5星

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主料：

黄鳝500克

蒜苔100克

辅料：

泡海椒50克

泡姜50克

菜籽油4茶匙

料酒2茶匙

郫县豆瓣1茶匙

花椒1撮

白糖少许

醋少许

做法：

1. 黄鳝破腹、取骨、切头、划长片，泡洗去血水、沥水。

2. 泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。

3. 锅热多油，五六成热下鳝片；

4. 炸至表面起小泡捞出。

5. 倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香；

6. 中火下鳝片，加少许水翻炒；

7. 放蒜苔翻炒；

8. 大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可

3小时前

11

你好優秀 1星

共回答了153个问题 评论

食材明细：野生鳝鱼、蒜苔、青椒、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒、料酒、盐、菜油、鸡精、白胡椒各适量。

1、野生鳝鱼宰杀，切片。清洗干净

2、泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好。

3、蒜苔、青椒洗净，切好。

4、开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。

5、炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒。

6、鳝鱼断生后铲出。

7、锅中余油加入蒜苔、青椒翻炒。

8、蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒，至鳝鱼炒熟后关火。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀。

9、装盘上桌即可食用。

10、一道美味的泡椒鳝鱼就做好了

1小时前

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