内脂点豆腐的卤水配方

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用料

黄豆160克、清水1300ml、内酯、卤香菇、木耳、紫菜、千张适量、玉米淀粉一勺、蚝油、盐、老抽适量、黑胡椒粉适量

步骤 1

黄豆清水浸泡一夜。滤掉水，倒入破壁机中，加入清水，果汁功能两分钟左右。

步骤 2

用滤网过滤榨好的汁，会滤出很多豆渣，要有耐心，最后剩下的豆渣是半干状态的

步骤 3

滤好的豆浆上火煮，煮至沸腾转小火，再煮四五分钟关火。煮的时候要不停搅拌，以免底部糊底。煮的时候会有很多泡沫，不用管它。

步骤 4

内酯用一点温水冲开，倒入电饭煲的内胆中，煮好的豆浆离火放置两三分钟稍作冷却后，倒入放了内酯的电饭煲内胆中，把内酯冲开。不用搅拌，电饭煲保温功能20分钟左右，就会凝固，嫩豆腐就做好啦～如果有泡沫，可以撇出来，也可以放着不管。

步骤 5

接下来我们做豆腐脑的卤：木耳，紫菜泡发，把喜欢的菜切好备用。

步骤 6

菜入锅，加油，蚝油，盐炒香，加入半碗水，盖锅盖焖煮十分钟。玉米淀粉用一碗水冲开备用

步骤 7

待煮的差不多了，倒入玉米淀粉水，继续盖锅盖焖煮，汁会慢慢变粘稠，待汁收的差不多了即可关火。

步骤 8

最好的豆腐脑分盛在碗中，倒入卤汁，喜欢的可以加黑胡椒等调味。

小贴士

1. 过滤的豆渣不要扔掉，做成豆渣窝窝也好吃，或者当作肥料养花也很好哦～

9小时前

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