花落离殇 2星
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稀面配方:普通面粉 : 300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉) 清水 :170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水) 酵母粉 : 5克 小苏打 :2克 食用油 : 15克 盐 :3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6盐) 和面步骤:
1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀;
2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以;
3、再放入15克食用油(,将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润;
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了;
5、将面团发成2倍大;
6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出;
7、将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可;
8、这样炸油条的面团就做好了。
4小时前
为你写的词 4星
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稀面配方:面粉500克,常温水380克,色拉油20克,盐3克
如果有厨师机来搅拌那就更好了,会搅的匀一些,因为面团太粘了用手会非常不好操作,用两根筷子搅拌均匀也可以,然后需静制足够长的时间,最好隔夜。
最关键的制作步骤来了,就是要从头到尾全程摸油,首先面板上摸上大量的油,把面从容器中刮到油面板上,手上也要摸上大量的油来分割面团,分割成自己想要的大小,在面板上稍做整理,把边缘稍微按扁一些,中间高一些,然后把面片放在手心装陷像包包子一样操作就可以了,这个面团经过长时间的醒制弹性非常好怎么扯都不容易断,整个操作过程不需要撒手粉,只需要油(这是关键)
包好了的馅饼放入一个摸了油的托盘中,煎的时候在锅中按扁就行,用手按或用一个扁铲按都可以。
15小时前
一阵失落 4星
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1、食材用料:玉米面3小碗、面粉2小碗、开水适量、温水适量、酵母适量、糖适量、油适量;
2、玉米面放在盆里,加一点点面粉在里面,可以不加,水烧开,倒入放有玉米面的盆里,将玉米面烫熟,晾凉备用,将面粉,糖,酵母放入刚才放玉米面的盆里,搅拌均匀,放适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵。
3、发酵至两倍大即可,把面团里的空气排出后做成菱形的剂子,锅烧热,放适量油,不要多,不然吃起来会腻,把剂子放锅里用中火慢煎成金黄色,锅里放适量的热水,小火煮十分钟,水烧干后大饼子就好了。
4、用另一种办法,那就是蒸,水开后再中火蒸二十分钟即可,这种办法比在锅里用开水煮熟方便些,装盘即可食用
1小时前
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