嫩肉粉怎么腌瘦肉

親沵要乖噢 3个月前已收到2个回答举报

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1、肉一定要薄用生粉腌制肉类时一定要将肉片切的薄一点，在切肉的时候,要把肉的纹理切断,不能顺着纹理切,有筋的一定要把筋切断。

2、加些调料去腥加生粉之前还可以在腌肉时加些姜末、酱油、醋、酒等，起到去腥的作用，切记，每样只要加一点点就OK，多了掩盖了肉本身的味道就不好了!

3、生粉温水化开在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。

4、注意腌制时间有蛋清腌肉的话，生粉可以少放点儿。再放点儿盐、胡椒粉，腌半小时，如果密封放冰箱的话，这个时间还可以缩短，20分钟够了。

1小时前

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把瘦肉洗干净以后切成薄片或者是手指粗的条，放一些盐，味精，花椒，蚝油，酱油。再撒上一些淀粉，这样揉搓几次。煎那么半个小时左右就可以了。

21小时前

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