湛江松糕最正宗的做法

步骤 1

粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀，边加水边翻拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿、松散的粉粒；

步骤 2

将搓好的粉过筛（将粉放入筛子里，用勺子翻拌按压）；在模具底部衬上油纸，取一半细粉倒入铺平，开水上锅蒸5分钟定型后取出；（此步可以省略，但先蒸一下再覆盖豆沙和另一半粉，可以使糕体成熟度上下同步）；

步骤 3

铺上豆沙馅，将剩下的细粉倒入盖住豆沙馅，表面刮平（不要压，保持细粉呈松软状态）；放回蒸锅中，模具顶部盖上一块湿纱布，大火蒸25～30分钟；取出待冷却后再改刀成小块；

步骤 4

松糕一次吃不完的话，可以装在保鲜盒里冷藏保存，第二天取出，只需放入蒸锅回温10分钟，又会变得很松软了。

1、大米洗净浸泡30分钟沥干水份。

2、大米放入搅拌机搅拌，搅拌成大米粉。

3、搅拌好的大米粉过筛倒入盆中。

4、放入牛奶和糖拌匀。

5、模具里先放少许米糊，再放少许豆沙，然后再把米糊放满。

6、锅中放水煮开放入米糊蒸10分钟出锅即可。

1.把隔夜浸泡好的大米和黄小米淘洗干净，沥干（糯米我是提前已经打好的，所以就不浸泡了。还有米一定要隔夜浸泡过）

2.放入研磨机里去打磨成粉

3.把糯米粉倒入大米粉中搅拌均匀

4.取适量的白糖，打磨成白糖粉

5.把白糖粉加入到混合粉中，搅拌均匀

6.混合粉过筛（剩下的粗颗粒可以拿去再打一遍,也可另行处理）

7.容器里刷上一层食用油

8.铺上适量的枣子，瓜子仁和枸杞

9.铺上一层混合粉

10.再铺上一层豆沙（豆沙铺几层的随便你们自己，根据容器高度来）

11.再铺上一层混合粉，用筷子沿容器边口抹平

12.蒸锅入大量的水，煮沸

13.把容器置蒸格中，上锅整35-45分钟（时间根据容器的大小来调整）

粘米粉，糯米粉和白糖放进不锈钢盆里，用筷子一边搅动一边慢慢加水。水加完后米粉就成了大小不一的颗粒

用双手把米粉颗粒搓细，用洗米盆或网眼大小的筛子过筛

一部分过不了筛的大颗粒用勺子碾压后继续过筛

用剪刀把中号蛋糕纸杯（当然也可以用其他的模具）的杯底减去，内部刷油，放在蒸笼里蒸笼纸上。

每个纸杯加入1/3米粉，然后弄平，加入适量豆沙馅

豆沙馅上再加上些米粉是表面平整，

蒸锅开锅后加上锅盖大火蒸30分钟，打开锅盖，松糕会缩小一圈，很容易脱模，趁热吃能更好的享受松糕的美味。

小贴士； 米粉尽量搓细，如果最后有少量米粉实在没法搓洗也没关系，把这些较粗的米粉放在松糕的中部或底部，面上一定要保证用细粉，这样就不会影响成品的外观了。

注意事项

米粉尽量搓细，如果最后有少量米粉实在没法搓洗也没关系，把这些较粗的米粉放在松糕的中部或底部，面上一定要保证用细粉，这样就不会影响成品的外观了。

用料

粘米粉 150克

黄糖 60克

酵母 3克

水 150克

广东松糕的做法步豫

步骤 1

先将黄糖，加入150克水，煮溶成糖水。

步骤 2

待水温降到45度左右，加入粘米粉搅拌一成米桨。

步骤 3

加入酵母3克，将米桨及酵母搅拌均匀，倒入锡纸盘。

步骤4

再醒发到满盘就可以下锅蒸30分钟