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白馍是一道以面粉、酵头为主料制作而成的面食，一般冷水上锅，大火蒸25分钟关火焖3分钟即可。陕北人把馒头叫馍馍，或者叫蒸馍馍，而把用白面蒸成的馍馍叫白馍馍。据考证，人世间能有白馍馍这么一种美好的吃食，是颇费了一番周折的。
这主要是因为要蒸出好看好吃的白馍馍，需要的条件实在多。
首先，蒸白馍馍得要有白面。而要有白面，又需要两个起码的条件，一要有麦子，二要有加工磨面的技术。人类最早的新石器时代就有了石磨，一块石头片上附加一个石头棒，靠人们的双手推动石棒摩擦石头片。这一种摩擦能磨出一点面粉来，但这样的面粉也较粗糙，大概那时候也没箩子，是磨不成精细的面粉的。而人类社会终于有了像现在陕北庄户人家这样的石磨，是汉代前后的事，大致在秦汉时期，人们才掌握了比较高超的面粉加工技术。
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