油泼面的家常做法

和面：

步骤1

准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；

步骤2

和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

步骤3

将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；

步骤4

将饧好的面用力揉至表面发光发亮；

步骤5

往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；

步骤6

将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；

步骤7

用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；

备菜：

步骤1

小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；

步骤2

先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；

步骤3

将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；

步骤4

先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；

步骤5

将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；

步骤6

将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；

步骤7

迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；

煮面：

步骤1

把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；

步骤2

用手将面压平；

步骤3

将面拉长甩匀；

步骤4

将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；

泼面：

步骤1

碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；

步骤2

撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；

步骤3

用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

用料

主料；面条若干。

辅料；盐2勺、鸡精1勺、辣椒粉适量、油两大勺、葱花适量、生抽两勺。

家庭版油泼面的做法。

1.水烧开后，面条入锅煮至七八成熟。

2.下青菜烫一下。

3.迅速捞出过冷水，控水装盘。

4.加盐，鸡精。

5.生抽，醋。

6.辣椒粉，能吃辣的多加点，撒上葱花。

7.最后一步，滚烫的热油淋上，搅拌均匀，开吃。

1、首先准备面条，放入锅中煮熟。

2、煮熟后捞出，放入碗中。

3、碗中加入蒜末、香葱。

4、接着倒入生抽、盐、鸡精。

5、然后放上辣椒面。

6、撒上芝麻，最后将热油浇在上面即可。

7、最后搅拌均匀，好吃的油泼面就做好了。

第1步、适量面粉，加入适量清水。

第2步、用厨师机和面。

第3步、和成光滑的面团。

第4步、擀成片。

第5步、用刀划成宽面片。

第6步、油菜洗净。

第7步、葱切丝。

第8步、干红辣椒切小段。

第9步、锅中放入适量清水烧开，把面片抻长放入锅中，煮两三分钟。

第10步、下入油菜关火。

第11步、捞出放入碗中。

第12步、放入葱，加入三勺醋。

第13步、加入三勺生抽。

第14步、锅中放入适量植物油，爆香花椒。捞出花椒不要。

第15步、放入干红辣椒关火。

第16步、碗中撒上辣椒粉，把花椒辣椒油浇到辣椒粉上。

第17步、成品。

扩展资料

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。