自制酸辣椒盐的配方

又吃狗良了 1个月前 已收到2个回答 举报
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放走了心事 1星

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1/10 首先将花椒倒入砂锅或者炒锅中焙干

2/10 中间一定要用锅铲不断的翻一下，利于散发潮气

3/10 把食盐用同样的方式焙干，直到颜色发黄

4/10 焙干的花椒和盐放在餐盘中晾一下

5/10 把焙过的花椒和食盐一起倒入粉碎机，加工至粉末状（没有粉碎机的可以用料理机代替），如果也没有料理机，就把焙干的花椒和盐放在案板上用擀面杖擀也可以，用捣蒜的那种石头的蒜臼子捣碎也是可以的

6/10 粉碎机开始工作了

7/10 10秒钟以后

8/10 粉碎好的花椒盐倒入餐盘，可以装瓶了

21小时前

11

染春烟 2星

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用料:

盐300克、海花红尖椒5斤、小米辣1斤、生姜1斤、白酒少量

做法:

1、选辣椒：腌制酸辣椒跟制作剁椒不同，不能用小米辣这种肉薄的，否则口感不好。

2、剪辣椒：将辣椒洗干净沥干水，剪成做菜大小。

3、拌盐&泡辣椒：盐和辣椒比例按照1：10搅拌均匀，烧开水泡到搅拌均匀的辣椒中，水盖过辣椒即可。

4、晾凉：将辣椒晾至凉透；

5、加入生姜丝搅拌均匀：生姜切丝，拌少量盐，后加入凉透的辣椒中，拌均匀；

6、装坛：装入腌菜坛中，加入少量白酒，盖上坛子并加好坛沿水封坦，差不多一个月左右即可。

19小时前

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