芋头蒸肉最正宗的做法

用料：芋头500克、腊肉适量、老抽适量、鸡精适量、耗油适量、葱蒜适量

步骤：1.芋头切片

2.腊肉煮熟切片

3.腊肉和芋头错开摆盘

4.上锅蒸15-30分钟

5.蒸的时候把汁炒好

6.勾芡

7.芋头出锅，淋在蒸好的芋头上

食材 、 五花肉、 荔浦芋艿 、酱油 、 料酒、 姜片、 盐 、 糖、 腐乳汁 

烹饪方法：

芋艿切片，五花肉切片（五花肉的片数比芋艿的片数少一片，到时候可以用芋艿将五花肉夹起来）

将五花肉用酱油，料酒，盐，糖，生姜腌制

为了入味上色，将芋艿用腐乳汁淹了一下，没有腐乳汁的，可以用淹肉的酱汁

夹肉片，淋上酱汁（腌肉的腌芋艿的都交在上面好了）

入锅蒸，大火烧开后转中火，蒸上45分钟即可

1. 五花肉切成大块

2. 放入开水锅中煮五分熟

3. 捞出抹上生抽和老抽

4. 肉皮向下炸一下微微发焦即可

5. 捞出切成厚片

6. 芋头洗净

7. 削皮切成厚片

8. 也有油锅炸一下

9. 一片五花肉一片芋头摆好

10. 放入生抽老抽蚝油盐的调汁

11. 高压锅蒸15分钟左右即可

用料

芋头、花肉、生粉、生抽、蚝油、葱花、盐、油各适量

做法

步骤 1

五花肉剁好，放生抽、生粉、葱花、盐，筷子往一个方向打转。

步骤 2

芋头切大块中间再切开，最好是不要切断。

步骤 3

把肉夹进芋头里，一个个码好，放压力锅里蒸20分钟。

步骤 4

用半碗水加生粉、生抽、耗油、盐、油调好，热锅起泡就关火。

步骤 5

最后淋在蒸好的芋头上，撒上葱花即可。

1、先把芋头去皮洗净

2、把芋头切块

3、锅内放油加热,把芋头块放入油炸至7分熟捞起待用

4、现在把猪肉洗净,冷水下锅放入香叶,八角,桂皮把肉煮熟

5、把煮熟地肉捞起切块,加入适量酱油搅拌淹制10分钟

6、用刚才炸过香芋的油锅,先把猪皮部分朝下放.盖上锅盖先把猪皮部分油炸至金黄

7、然后翻面加入适量的盐搅拌均匀把肉也用油炸几下

8、把炸好的芋头块摆在盘底,把炸好的肉块摆在芋头上面,切好姜丝放在肉上

9、上蒸锅内加盖蒸40分种

1、腌制五花肉。 将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成0.6cm厚的肉片。 取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。

2、在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉。 准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。

3、翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。

4、接下来，使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意，如使用破壁机，只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。

5、芋头剥皮，洗净，切片，尺寸与五花肉片大致相同。

6、将芋头放入腌好的五花肉中。 另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与½杯水，形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。

7、将所有食材混合均匀。

8、将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，米在蒸的时候后会发生膨胀，所以要选择一个大碗。

材料主料：五花肉250g、芋头仔400g、咸鱼50g；

辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、葱30g、姜适量、蒜适量咸鱼花肉蒸芋仔1准备小芋头2把它们去皮，洗净。

3五花肉，可根据个人喜欢选择多瘦肉些，还是多肥肉些，其实如果是蒸芋头的话，建议大家选多肥一点的，当肉里的油脂蒸出来后，都给芋头吸收了，特别的美味哦。

4然后把五花肉切小块。

5放入葱姜蒜茸。

6接着放入适量的盐，糖，味极鲜等调味料，注意带咸味的不要过多，一会咸鱼也有咸味的哦。

7接着给肉做按摩。

8然后把小芋头也放入一起拌匀，这样腌制20-30分钟左右，让肉与芋头都进进味。

9然后把咸鱼切成小块，放入盘子中。

10再把肉与芋头都摆放进去。11放入蒸锅蒸制，我用的是电饭煲，大概蒸了45分钟。12芋头和五花肉就蒸的很软烂，很入味了。13来个留影吧，呵呵~小贴士蒸这个菜品时，因为芋头相对比较难熟，所以当不确定是否成熟时，可以用筷子或竹签扎一下，能轻松扎透的，就表示已经成熟可以吃喽~

芋头蒸肉的做法：

1.把五花肉切成小块，芋头切成1.5厘米左右的片状，小米椒切碎备用；

2.在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐、搅拌均匀后，放置1个小时；

3.蒸锅内放入水烧开后，将切成片状的芋头都放在笼屉上，将腌制好的肉块码放在芋头上，大火蒸40分钟左右；

4.起锅后撒上少许小米椒、香油即可