清蒸塘鲺最正宗的做法

小小坚强 3个月前 已收到3个回答 举报
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俱宠儿 3星

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原料

鲶鱼 600.0g

辣椒(红，小) 30.0g

薤白 20.0g

姜 20.0g

料酒 20.0g

精盐 10.0g

味精 10.0g

大葱 20.0g

五香豆豉 35.0g

金龙鱼食用调和油 20.0g

做法

⒈将塘虱洗净，用料酒、盐、味精腌制30分钟

⒉把蒜、指天椒、姜切碎、大葱切丝备用

⒊在锅里放入水架好蒸格，空蒸至水开

⒋将塘虱摆好盘内，撒上蒜、豆豉、大葱指天椒

5水开后把摆好的鱼放入锅里蒸20分钟，即可出锅

9小时前

5

泛滥旳爱 1星

共回答了197个问题 评论

你好，清蒸塘鲺是一道非常传统的粤菜，以下是最正宗的做法：

材料：

- 塘鲺一条（约500克）

- 生姜2片，切成丝

- 葱2棵，切成段

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 盐适量

- 花椒粉适量

- 食用油适量

- 鲜汤适量

步骤：

1. 将塘鲺洗净，去除鳞片和内脏，切成块状。

2. 将鲤鱼块放在碗里，加入料酒、生抽、盐和花椒粉，腌制10分钟。

3. 在蒸锅里放入葱段和姜丝。

4. 将腌制好的鲤鱼块放在葱姜上，淋上一些食用油和一点鲜汤。

5. 开大火蒸15分钟，或者直到鲤鱼变白。

6. 取出碗，将蒸锅里的汤汁倒入碗里，撒上少许葱花和香菜。

这样，一道美味的清蒸塘鲺就做好了！

7小时前

32

一针溅血 2星

共回答了270个问题 评论

1、处理好的塘鲺，准备姜末。

2、塘鲺和姜放入盘子里，用适量的盐和糖腌制。

3、最后放入酱油和蚝油，花生油搅拌均匀。

4、放入煲里蒸上15分钟即可。

5、已经蒸好的塘鲺撒上少许葱花，然后烧热油淋上即可。

4小时前

40
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