杀白鳝正确方法

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方法如下：1、用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部，由颈下转圈划一刀，将皮去掉，剪去鳍。

2、再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀。

3、葱去根须，洗净，切成3厘米长的段，铺在盘上。

4、将鳝段在盘中整齐地摆成圆形，盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精。

5、火腿、香菇和冬笋均切成片，与姜花一起均匀地摆在鳝段上。

6、猪网油展开盖住鳝段及辅料，上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜

1小时前

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1、宰杀鳝鱼时，用左手的食、中、无名3个手指勾夹鳝鱼的颈部，右手执尖刃刀，将刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部，向尾部顺长割划剖开腹部，洗净即可。

2、接下来是剔骨啦。还是从头部开始，先用刀尖挑断脊椎骨，再把刀放平，刀口朝尾部沿着骨头，贴着鱼肉往后划，就能将整根脊椎剔出。

3、最后，将鳝鱼头剁下，取出内脏，然后把鳝鱼洗净就可以做着吃了。

21小时前

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白鳝用刀背拍晕，放入盆中，加陈醋食用盐80度左右的热水，用钢丝球把粘液洗干净，然后剪开肚子，掏出脏东西即可

18小时前

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