象拔螃蟹的做法

材料

　　深色酱油少许，象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。

　　做法

　　1、将准备好的新鲜象拔蚌用刀从中间破开，然后去除外衣，洗净排放在碟上。

　　2、将上诉所需的除象拔蚌所有的材料充分的混合起来，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成。

象拔螃蟹，是一道风味独特的传统名菜，流行于福建宁德地区。其名称源于螃蟹体形像象，四肢有力，寓意着“迎祥纳福、旺旺旺”。 

原料： 大黄蟹、鲜姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、花生油、炸过的油饼。 

制作过程： 

1. 将蟹洗净，拿蟹刀切成四份，用刀背敲裂蟹腿以便入味。 

2. 姜切片备用。 

3. 热锅凉油，油温热后倒入葱姜煸炒。 

4. 加入已经切好的螃蟹块，翻炒均匀后加适量的盐、味精、胡椒粉和料酒。 

5. 加入少量的水，螃蟹刚刚没过即可，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，让螃蟹块入味，汤汁也更浓郁。 

6. 在最后几分钟煮的时候加入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。 

7. 起锅前加入炸好的油饼煮一下，让螃蟹入味，油饼也能吸收螃蟹的汁水。 

8. 然后装盘上桌即可。 

建议配菜： 

1. 八宝饭——用细糯米拌入13-14种果蜜、果干、腰果仁等等的糯米饭，在象拔螃蟹旁端上，即可入口回味无穷。 

2. 排骨……等菜品，都是可以搭配象拔螃蟹的，可以根据个人口味选择适合自己的搭配。