卤牛肉选什么部位的肉

可爱情人 1个月前 已收到2个回答 举报
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浅唱悲凉 4星

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大腿部位的肉，因为是键子肉，卤牛肉，选择牛肉，大腿部位的肉，因为大腿部位含有大量的肌肉，肌肉属于毽子肉，更加的柔韧，吃起来口感更好

21小时前

38

爺變勒 3星

共回答了383个问题 评论

最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉,因为牛腱子肉外面有肉膜,肉里有筋,做成卤菜后口感好而且切盘漂亮。牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉,也就是牛腿膝关节以上的大腿肉,但不包括牛屁股上的肉。由于牛腱子肉属于牛的肌肉,外面有肉膜,里面有筋,且筋肉相同呈花形分布,这样的牛肉经过卤制后口感非常好,是最适合用来制作卤菜的牛肉。

另外,卤好的牛腱子肉切盘也是很漂亮的。牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉除了适合制作卤菜外,还适合用于炖、焖、酱等。

19小时前

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