清蒸武昌鱼用冷水蒸还是热水

眠于黑暗 1个月前 已收到1个回答 举报

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用热水蒸。热水蒸武昌鱼时,水蒸气可以使鱼的外部组织快速凝固,同时不会使鱼中的营养物质快速流失,也可以加快武昌鱼的成熟速度,大大缩短成熟时间。在蒸武昌鱼的时候锅中产生的水要及时倒掉,倒掉后放入蒸笼继续蒸,十分钟左右后用筷子插进去,看是否能通透,若通透则已熟。

18小时前

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