菜角怎么活面就酥脆

用料

普通面粉

韭菜

粉条

鸡蛋

五香粉

耗油

盐

香油

植物油

妈妈教做酥脆香菜角的做法

1.韭菜洗净控水。粉条用温水泡至柔软。取适量面粉，倒入一些开水，用筷子搅成絮状，再一点点地加入适量凉水，和成一个软面团。盖上保鲜膜或湿布醒发30分钟。

2.醒面的同时开始准备馅儿。鸡蛋打散，加一点盐，一点料酒拌匀，快速翻炒，并用铲子铲碎。加了料酒的鸡蛋去腥效果很好，还蓬松。

3.泡好的粉条控水后，也入油锅炒一下，加入适量的生抽，五香粉，盐，清水。待粉条呈现透明状，即可盛出切碎。

4.把控好水的韭菜切碎，与鸡蛋和粉条混合在一起，加入适量的盐，五香粉，耗油，香油拌匀。馅料就做好了。如果炒粉条时调料已经加够，这里只需要加一些香油就可以了。

5.醒发好的面揉匀，然后分成同等大小的小面剂。

6.取一个小面剂，擀开，放入馅料。事实证明，面皮应该擀的薄一些，我是第一次做，木经验哈哈。

7.对折成半圆形，在上面的面皮中折出一个褶子。褶子要褶的大一些，我第一次做的褶子小了，否则肚子会更饱满呢。

8.把菜角重合的边捏在一起，然后用双手的食指一起用力，呈八字状，在有馅的地方挤压一下，使菜角的馅看上去更饱满。然后把菜角的边用手掌压平，压紧。

9.油锅烧热后，转小火，贴着锅边逐个下菜角。

10.炸至颜色金黄即可控油捞出。放置一会儿再开动，当心馅料烫嘴哦。

11.稍微凉了一些，已经忍不住了，开动吧。