肉桂的正确吃法和做法

步骤/方式1

美式肉桂卷（不用出膜）

用料：普通面粉（中筋）290克，白糖 30克，盐 3克，干酵母 4克，牛奶 120克，全蛋 1个，蛋黄 1个，无盐黄油（面团用） 40克，红糖 50克，肉桂粉 4克，无盐黄油（内馅用） 50克。

操作步骤：牛奶温到35度左右，加入白糖融化。

步骤/方式2

加入1个全蛋和1个蛋黄，加入干酵母4克，混合均匀。

步骤/方式3

此时再倒入面粉和盐。

步骤/方式4

混合至看不见干粉的面团即可，然后用保鲜膜盖好静置半小时。

步骤/方式5

半小时后加入提前软化的无盐黄油40克，直接用手把黄油揉进面团，几分钟后黄油就会完全吸收。

步骤/方式6

保鲜膜盖好继续静置20分钟，

步骤/方式7

20分钟后，直接在面盆里揉面团，由外向内翻折，大概3分钟面团就会大致光滑。再用保鲜膜盖好发酵1小时。

步骤/方式8

发酵的过程中准备肉桂糖粉，肉桂的浓度可以根据自己喜欢增减，搅拌均匀就可以了。

步骤/方式9

面团发酵至2倍大，转移到案板上，稍微排气。用擀面杖擀开，一直擀成约30×40的长方形。

步骤/方式10

再把事先软化的黄油均匀涂抹上去。

步骤/方式11

然后平铺上肉桂红糖粉，把糖抹匀。

步骤/方式12

把它卷起，接合处捏紧。

步骤/方式13

把头尾不规则的部分先裁掉，这样面团的切面会很整齐。均分成9份做个印记，然后裁切开。

步骤/方式14

放入方形烤盘里，发酵40～50分钟，烤箱提前预热至180度。发酵好后放入预热好的烤箱，180度20分钟。

步骤/方式15

烤好取出放凉，一个个撕开吃。

步骤/方式16

正宗的美式吃法会搭配奶酪糖霜，两者的味道特别搭，口感瞬间上升一个档次，奶酪糖霜做法也很简单，奶油奶酪加入糖粉和香草精搅拌顺滑即可（奶油奶酪：50g，糖粉：15g，香草精：1g）

步骤1

准备好肉桂、红糖、龙眼

步骤2

将龙眼剥去外壳，肉桂洗净备用。

步骤3

锅中倒入清水，将所有食材全部倒入，大火煮沸后，改小火慢煮至显色，关火晾凉后饮用即可。