最简单的葱花饼做法

凌晨的旋旋 1个月前已收到2个回答举报

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主料：面粉300克，开水180ml。

辅料：大葱适量，盐适量，油适量。做法步骤1. 烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发30分钟。

2. 趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些，一个是容易出油，另外擀的时候不容易破。

3. 饧发好的面团，平均分割等份。

4. 取一面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀。

5. 撒上少许盐后，将切好的葱花撒在饼皮上。

6. 将饼皮从一侧卷起，卷好后把两头向两边抻一抻。

7. 将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，尾部塞在面团下面，松弛10分钟8. 将卷好的面饼轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆。

9. 平底锅内用刷子刷上一层薄油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，盖上盖子水分不容易流失。

22小时前

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〖食材清单〗

面团：300克面粉、2克盐，200毫升温水、

油酥：面粉40克、盐2克、热油50克、葱花

〖制作步骤〗

1、先来和面，300克面粉、2克盐，用200毫升温水和面，水温大概在40摄氏度左右，上手揉面，这个面团是偏软的，刚开始你肯定会觉得特别不好揉，因为它沾手，当你多揉一会，后这个面团就不沾了，而且还特别的光滑，揉好后醒1个小时；

2、来做油酥：面粉40克、盐2克、热油50克，拌一拌，再加一把葱花拌匀，这个油酥就是今天烙饼的小技巧之一；

3、面团儿醒好后不用揉，搓成长条后直接分成小剂子，把每个小面剂子都揉光滑收圆，再把它擀开，这个面团会非常软的，操作的时候记得撒干面粉，抹上葱花油酥；

4、半径处切一刀，像这样卷起来，先捏合边边，再把底部捏紧收口小头朝上，轻轻按压成小饼，全部做好后我们从第一个做好的开始擀开，不要直接上来就擀开，先用擀面杖轻轻的压开，这是面饼加油酥擀不破的一个小技巧，最后轻轻的擀开擀薄；

5、现在就可以来烙饼了，平底锅刷油，放入面饼，盖上盖子用中火烙，烙至没有生面儿后再给它刷一层油翻面，盖上继续烙，烙至鼓起大泡，两面都微微的发黄，就可以出锅了

21小时前

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