炒豆腐怎么做好吃又简单

1、材料：豆腐一块，韭菜一把，葱蒜，胡萝卜，鱼丸，生抽，盐，鸡精各适量。

2、豆腐入油锅中煎至两面微黄，盛出备用。

3、韭菜摘洗干净，切段备用。

4、葱切丝，蒜切瓣，胡萝卜切片。

5、鱼丸入沸水中氽熟后捞出，切成两半。6、油锅烧热，加入蒜瓣，葱丝，炒出香味。7、下入豆腐，翻炒两分钟。8、倒入韭菜，翻炒至韭菜微软。9、加入鱼丸翻炒。加入少许生抽，翻炒，最后撒入少许盐，鸡精即可。

1、材料：番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱。

2、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释；

3、将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切的太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫；

4、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒；

5、再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

主料：豆腐200克，大蒜3瓣，葱一小段，食用油少许

辅料：仲景香菇酱15克，花椒一小勺，盐少许

做法：

1. 锅里放入少许食用油，油热后，加入花椒和蒜片煸出香味；

2. 加入仲景豆豉味香菇酱；

3. 炒出红油；

4. 倒入切块的豆腐翻炒；

5. 出锅前加葱碎和少许盐调味。

食材：

嫩豆腐、肉末、姜丝、蒜末、麻辣底料

肉末加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉拌匀腌制一会儿。

锅里水开后放豆腐煮开捞出。另起锅倒适量油放肉末翻炒变色，

放姜丝蒜末，加入麻辣底料炒至均匀，加半碗水煮开。

放豆腐，加两勺生抽，一勺老抽，倒少许水淀粉，汤汁浓稠撒点葱花就可以啦。

步骤 1

大葱半根，切段，备用 ps：喜欢吃姜的或者喜欢吃肉炒豆腐的可以切2-3片姜备用

步骤 2

超市1方豆腐，冲水洗净，切成小方块，备用 ps：建议用卤水老豆腐，味道正、好吃，切块后也可用热水冲洗

步骤 3

热锅，倒油，放入锅中几粒小花椒 ps：不喜欢吃花椒也可以不放哈，主要是为了提味儿

步骤 4

开至大火，豆腐入锅，然后将豆腐挨个贴在锅面上，让豆腐每一面与油充分接触，每面煎至1-2分钟，不停翻面 ps：喜欢吃脆感或金黄口味的朋友也可多煎一下

步骤 5

将葱段放入锅中翻炒2分钟，撒盐

步骤 6

出锅，软软糯糯又香香的豆腐就告成啦～

用料

肉末 少量

北豆腐（老豆腐） 一块

小葱 一小把

辣椒末适量

植物油 适量

步骤 1

材料准备，肉剁碎，生粉抓匀。豆腐用勺压碎，小葱切一指长条，可以多一些，作为配菜而不仅仅是调料

步骤 2

锅里放少量油，炒散肉末，转小火，加入辣椒末

步骤 3

出红油，注意火候。倒入压碎的豆腐，豆腐保证水分较少。煸炒片刻，加入适量盐调味。加入葱段，炒到半熟出锅

材料：鲜豆腐1快，青椒1个，葱、姜、盐适量

做法：

1.将买来的新鲜豆腐洗净后切成小方快，放入清水中，加1小勺盐，浸泡半小时左右，将豆腐中的部分水份析出，这样豆腐就会变得更结实点，不易碎。

2.炒锅中加少许花生油，热后葱、姜炝锅。

3.闻到葱、姜的香味后加入豆腐，轻轻晃动锅子两下后就加入适量的盐。盐必须早加豆腐才能入味。

4.晃动锅子，豆腐会跟着在锅内翻滚，也就受热均匀了。

5.看锅内的豆腐块多半成焦黄色时，加入青椒，继续晃动锅。

6.很快的，当能闻到有青椒的香气时即可关火。

1盐水焯

在正式烹调之前，我们可以将锅中水烧开，加一小勺盐，把切好的豆腐块焯一下，然后轻轻捞出冲凉。

这样豆腐里面的水分会出来一些，而且盐会使蛋白质凝固，这样的豆腐在烧的过程中就不会轻易出现破碎。

2上锅蒸

将整块的豆腐上锅蒸15~20分钟，然后拿出待其冷却，根据菜品需求来切成一定的形状，进行烹饪。

3热锅煎

正式烹调前，先将锅烧热，用凉油滑一遍锅，然后再加少量油烧热，待油温稍微高一点，将切好块的豆腐放入锅中煎制1~2分钟，待两面凝固发硬后即可盛出。不过，油的量要少，要煎不要炸，尽量减少油脂的摄入。

4慎用勺

在烹调加工的过程当中，最好不要用手勺，可用锅铲轻轻的反推豆腐使其与配料均匀混合，而不是铲动。