打蛋器要打多久才能硬性发泡啊四个鸡蛋的蛋清

放肆墮堕 1个月前已收到1个回答举报

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打蛋器要打20分钟才能硬性发泡。

打发程度和容器大小、鸡蛋新鲜程度都有关的，鸡蛋的新鲜程度越一致越好打发，而且蛋白尽量的没过打蛋头才能快速打发。别用太大的盆，比打蛋器大三圈就行了，打蛋的时候倾斜盆，使蛋白溶液变深，打蛋之前在室温里放一会，不要刚从冰箱拿出来就打，而且打发后搅拌手法也很关键啊，要翻着搅，不能动作太大。

22小时前

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