大烧鱼的做法

用料

黄翅鱼 3条

生姜 1块

小葱 4根

东古一品鲜酱油 1勺

盐 3克

食用油 适量

做法步骤

1、准备食材

2、黄翅鱼宰杀干净备用

3、小葱洗净切段备用、生姜去皮切片备用

4、锅里加入食用油烧至六成热放入鱼小火煎制

5、煎至两面金黄

6、加入姜片

7、加入东古一品鲜酱油、盐和小半碗水大火煮5分钟左右

8、煮到剩少许汤汁加入葱段煮软就可以出锅了

1.鲤鱼斩段

2.葱、姜、蒜稍改刀

3.肥猪肉切大片（放肥猪肉可以使鱼的肉质更细腻）

4.锅内放少许油，油热后放猪肉煎出猪油

5.放鱼，煎至两面金黄放入葱、姜、蒜翻炒，放少许酱油，加开水（汤一定要宽，一次加足，中途不得续水）

6.火一定要大，在锅里要冒大泡

7.临出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可

配料： 鲤鱼一条，川盐，料酒，猪肥瘦肉末，姜，蒜，泡辣椒酱油，白糖，胡椒面，葱备适量。

操作：

1、将鲤鱼两面各剡数刀，以川盐、料酒腌入味；

2、锅内油烧至八成热，将鱼炸至金黄色；

3、锅内留油，下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤、姜、蒜、辣椒、酱油，烧至汁干，起锅装盘。

1、准备食材：草鱼、白菜叶、青椒、茄子、豆腐、红薯粉、葱、姜、蒜、八角、花椒、黄豆酱25克、盐3克、鸡精3克、黄酒30克、蒜蓉辣酱35克、生抽50克、老抽20克、十三香5克、蚝油30克、大豆油、猪油

2、做大锅炖鱼可以根据自己的喜好选择草鱼、鲤鱼等，一定要选择新鲜的鱼，把鱼鳞、鱼鳃、鱼牙、鱼内脏等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜。一定要处理干净，清洗干净沥干水分。

3、把鱼鳍剪掉，鱼尾也剪一下，把鱼肉两面改花刀，豆腐切成小方块，白菜洗干净，只要上面的叶子，撕成小块，青椒洗干净去籽撕成小条，茄子洗干净撕成小条，红薯粉提前泡软。

4、葱姜蒜洗干净，葱切段、姜蒜切片，准备一个碗来调料汁，碗里加入黄豆酱、蒜蓉辣酱、黄酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香搅拌均匀，料汁就调好了。

5、锅里加入一点大豆油和猪油，油热把葱姜蒜、八角、花椒放进去，用小火炒出香味，把调好的料汁放进去，搅拌均匀，烧开后加入适量的开水。

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