酸菜怕冻吗怎么保存

无事勿扰 1个月前已收到3个回答举报

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酸菜不怕冻。酸菜主要是经过发酵的蔬菜，在发酵过程中会有些乳酸菌，所以可以冷冻。虽然不怕冷冻，但也要注意温度，不要让酸菜结冰，尽量放在温度适宜的地方密封保存。

保存注意事项

选择放在5~10℃干燥的地方保存，如果温度太高，酸味释放较快，酸菜很快就能吃，但里面的亚硝酸盐含量超标，吃多了对人体有害。

密封保存，酸菜发酵主要起作用的是乳酸菌，发酵过程中最好是尽量密封保存，用塑料桶或者是坛子装，避免与空气接触。

注意发酵时间，通常一周之后亚硝酸含量会大大降低，建议一周后再打开食用，亚硝酸盐会随着时间的推移，慢慢降低，但如果是腌制时间太久的酸菜，就不要吃了。

1小时前

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酸菜不怕冻，但是我们也不要去把它特意的拿去冷冻室去冷冻，如果想要保存酸菜，可以选择去冷藏酸菜，或者把酸菜捞出来晾晒一下，也都是可以的

21小时前

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酸菜是可以冷冻的，天气转暖，以后如果有酸菜一时吃不完，可以将其按份儿分别打包，放到冰箱的冷冻室里通过冷冻的方式储存，随吃随化，味道一点都不会发生改变。

18小时前

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