蒜香焖鸭掌家常做法

— 食材清单 —

主料:

鸭掌8只

辅料:

香葱2根生姜1块蒜头5瓣冰糖5粒料酒半勺老抽适量蚝油适量生抽适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材：鸭掌、生姜、蒜头、香葱。

2· 所以食材洗干净、姜切片、蒜头剁碎、香葱切成葱花。

3· 鸭爪冷水下锅焯水，把血水煮出来，放1羹料酒祛腥。然后把鸭爪捞出来，冲洗掉浮沫，沥干水。

4· 油锅烧热，放姜片和5粒冰糖。

5· 把鸭爪倒入锅里翻炒，放半勺料酒去腥。

6· 加入蚝油、生抽、少许老抽翻炒均匀，(老抽不能放太多，不然煮好后颜色偏黑。）

7· 放入适量热水。盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮30分钟，保持烧滚的状态，期间要翻动鸭爪，让每只鸭爪入味。煮的时间过久没有嚼头。喜欢比烂的适当延长煮的时间。

8· 收汁后把鸭爪捞出来备用。

9· 锅里放油，把蒜蓉爆香，但不要烧焦哈。

10· 把鸭爪放入锅里翻炒几十秒，关火。

11· 装盘，洒上葱花即可。

— 小贴士 —

1.鸭爪煮的时间不要过久，煮得太烂了没有嚼头。

2.老抽不要放太多，不然鸭爪的颜色会偏黑。

3.生抽、蚝油的量根据鸭爪和水的量来灵活调整。

食材明细:

鸭掌，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，蚝油，料酒，盐，量微辣口味蒜香鸭掌的做法步骤

1准备的材料有：鸭掌，蒜瓣，姜片，葱白

2把姜片，蒜瓣，葱白切末备用

3锅中把水烧热，放入鸭掌焯一分钟后捞出沥干水分

4锅中倒入适量油，放入姜，蒜，葱末煸香

5放入一勺豆瓣酱

6把豆瓣酱炒香后放入鸭掌

7翻炒香后依次放入盐，老抽，耗油，料酒，继续翻炒均匀

8加入一碗水（以没过鸭掌多一点为宜）

9大火烧开后转中小火慢煮，至汤汁浓稠即可出锅