炝菠菜的正宗做法窍门

丿紫夜櫻雨 1个月前已收到3个回答举报

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主料：菠菜500克

辅料：姜30克

调料：盐3克,味精2克,花椒5克,色拉油20克

炝菠菜的特色：

色泽翠绿，清香鲜咸，麻辣味浓。炝菠菜的做法：

1.姜洗净去皮切成丝；将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝

2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成

11小时前

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原料：菠菜 (500克)，蒜末 (5克)，小米辣椒 (5克)，盐 3克，白糖 1克，生抽 10克，香醋 6克，芝麻香油 6克

方法：

1、菠菜洗净，大蒜切末，辣椒切圈备用

2、锅里水烧开，放少许盐和几滴油，放入菠菜焯一下，捞出控水

3、取一个空碗，放盐，白糖，辣椒，蒜末

4、另起锅，将芝麻油烧热，淋在辣椒调料碗中，放入生抽，香醋拌匀

5、将调料淋在菠菜上，拌匀即可，如果喜欢芝麻或是花生，加点更香。

9小时前

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材料

菠菜200克，海米，花椒油，盐，味精，姜末，熟芝麻各适量

做法

1.菠菜择洗干净，用开水烫至八成熟，捞出投凉；

2.挤干浮水，切成2厘米长的段；

3.海米、花椒油、精盐、味精、姜末、熟芝麻倒入烫好的菠菜内；

4.调拌均匀即成。

6小时前

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