户县泡馍正宗做法

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材料

面粉500克，羊骨，黄花，木耳，粉丝，葱姜，料酒，桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，酵母，油，盐，胡椒粉，葱花，香油各适量

做法

1.羊骨在冷水中浸泡几个小时，泡出血水，

2.冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开后续几分钟，除去更多血水。过凉冲洗干净，

3.另起一锅清水，放入羊骨煮开，如有浮沫，尽量撇净，

4.放入桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，盖上高压锅盖，压1个小时。

6.面粉分成两份，一份1分重，一份9分重。少量温水融化酵母，静置10分钟。把酵母水倒入一分重的面粉中，

7.和成面团，盖上保鲜膜发酵，

8.其余的面粉也加水和成稍硬些的面团，

9.一分的面团发酵好之后，混合进九份的死面团，揉光滑，

10.分成大小适合的面剂，擀成小饼，

11.锅中不放油，小火慢慢两面烙熟，

12.切成饼丁，

13.粉丝，木耳，黄花提前用冷水泡发，泡软。木耳和黄花撕一下，

14.锅中放熬好的羊肉汤，如果觉得太肥，可以加一半的开水，

15.开锅后下木耳，黄花，

16.煮开下粉丝，再开下饼丁，调入盐和胡椒粉，再开关火。撒上葱花，点上香油即可。

2小时前

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