黄鱼豆腐汤是怎么做的

做法：

1.将新鲜的大黄花鱼洗净，去除鱼鳞，鱼鳃和内脏

2.将黄花鱼斜切成段，豆腐切小块，葱、姜和蒜切小丁状，香菜切小段

3.炒锅中放入适量调和油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味

4.将黄花鱼块放入锅中煎香

5.待鱼块定型后放入葱、姜和蒜，煸出香味

6.沿着锅边倒入少量黄酒，黄酒可以去鱼腥味，同时也有增香的效果

7.放入醋，要沿着锅边转圈倒入

8.放入淡味生抽

9.将豆腐块放入锅中，放入少许盐

10.将一罐啤酒放入锅中，啤酒要没过食材，将汤汁收浓一些放入适量香菜即可

步骤 1

首先把小黄鱼两面去骨取肉。

步骤 2

鱼肉一切二，用白胡椒粉，盐，花雕酒拌均匀，再撒上一点干淀粉，拌均匀，淋上适量油包裹住鱼片，静置腌制二十分钟。

步骤 3

娟豆腐切小块。

步骤 4

平底锅适量油烧热，放入姜蒜片葱段爆香，放入鱼骨翻炒一下，淋上花雕酒，加入适量热水。

步骤 5

大火煮开转中火慢慢煮至汤色乳白色。

步骤 6

过滤掉鱼骨，汤放入锅里。

步骤 7

加入切块的嫩豆腐煮开，放入鱼肉片再次煮开，加盐，白胡椒粉调味。

步骤 8

撒上葱花即可出锅享用！

1、准备食材大黄鱼洗干净，背上划几刀，用厨房纸巾擦干水分葱姜蒜切好口蘑切成片豆腐切成见方块同时烧一锅热水

2、锅烧热后倒油，油烧热后放入蒜瓣和姜片，放入鱼煎至金黄后翻面。

3、翻面后煎至金黄，鱼要双面煎至金黄后放热水。

4、开大火加水，加水一定要加98℃以上的热水，这是鱼汤变乳白色的秘诀。

5、加适量料酒，放入切好的蘑菇片。

6、放入切好的豆腐，盖上锅盖中小火煮十分钟左右。

7、十分钟后开锅加入黑胡椒盐，柠檬盐和盐调到咸淡适当，加入适量松茸粉调鲜。

1.黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。

2.炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼，以及生姜片，略煎三分钟左右；此时加适量清水

3.锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入沙锅中，加适量精盐，改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时，洒上切好的葱花和香菜末，即可