大须肉做法

大须肉的做法

主料：猪里脊肉200克、鸡蛋3个、黑木耳150克

辅料：黄瓜半根、干黄花菜1把、红椒半个

调料：色拉油1大匙、食盐1小匙、姜适量、料酒半匙、生抽1匙、白糖少许、小葱适量、芝麻油半匙

做法

1.准备材料

2.猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟

3.炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）

4.锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中

5.炒至肉片发白至8成熟

6.加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀

7.放入切好的黄瓜片（菱形片切法）、木耳、黄花菜翻炒一会

8.再加入鸡蛋、红椒翻炒

9.最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可

没有大须肉，正确的菜品应该是木须肉。

1.用料：猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。　　烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪　　油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放　　入鸡蛋，木耳翻炒即可。　　特点：北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口.　　

2.原料：黑木耳3两、瘦肉2两、鸡蛋2个、黄瓜一段或菠菜一小把；食用油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉等调料适量；葱、姜、蒜末儿适量。　　操作：先把黑木耳用水泡发择洗干净，撕成小块；瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿；鸡蛋磕入碗中，打散；黄瓜切片（菠菜焯水切段）。　　炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出；再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒，断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜(菠菜)倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅即可。