小鳗鱼怎么做才好吃

废人菲 1个月前 已收到3个回答 举报
赞

偷心给你 4星

共回答了487个问题采纳率：93.3% 评论

用料

鳗鱼 1条

小葱 1把

大蒜 1头

滋汁匠红烧肉酱 45克

植物油 少许

热水 1碗

做法步骤

1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净；

2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒滋汁匠的红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替；

3、小葱切末，大蒜切块；

4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净；

5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿；

6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身；

7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动；

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味；

9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放；为嘛要倒热水？因为锅子有一层保护层，此时的热锅倒凉水，不但要延长加热时间，更对锅有一种不可弥补的损害；

10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味；

11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。

12、红烧鳗鱼，鲜香入味，超下饭！

3小时前

40

高压线 4星

共回答了485个问题 评论

1、主料：海鳗2条、葱10克、姜3克、蒜10克、香菜10克、花椒2克、八角2克。

2、辅料：油1勺、酱油0.5勺、蚝油0.5勺、料酒1匙、糖1勺、盐2匙、味精0.2匙。

3、海鳗的内脏清除干净清洗后沥干水份。

4、锅中倒入油加热，放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

5、放入料酒、酱油、蚝油、糖。

6、所有的调味料炒匀入味。

7、添加适量清水放入海鳗。

8、大火炖起来大约10分钟左右，放入盐继续炖。

9、汤汁炖至不多时，放入味精提鲜出锅。

10、装入容器中撒上香菜和红辣椒即可。

1小时前

1

含精射手 2星

共回答了89个问题 评论

红烧鳗鱼

材料：鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜

做法：1、鳗鱼洗净，用盐稍稍腌一下，切块。

2、热锅热油下葱姜蒜炒香，鳗鱼入锅稍稍炸一下。

3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟。

4、加盐、糖上色，出锅之际加入生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉即可。

二、烤鳗鱼

22小时前

11
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 959505@qq.com