靖西酸萝卜腌制方法

将萝卜切片后用开水烫一下，不能烫太久，烫太久萝卜就会不脆。开水烫过的萝卜，辛辣味大大降低，然后再用盐，醋酸，辣椒腌制，这样子做几个小时就可以吃了。这样腌制，方法简单快速

白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜。

2、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

3、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌制 。

4、接着，在无油的锅里加入适量的水，大火加热。

5、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。

6、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。

7、若干天后便可食用。

先把白萝卜洗干净擦干水份，切成条状，再放入盆中加盐巴抓匀，再加入红辣椒腌制30分钟，腌好后多加几遍清水洗净盐水，摊开晾干，姜切成片，把晾干的萝卜收好放入罐中，再加入白糖、盐巴、花椒、姜片、白醋、凉开水搅拌均匀，最后加入白酒密封即可。

准备好的白萝卜用清水洗净，去掉水分和表面的须毛，再用刀把它切成均匀的长条状，萝卜条的长度与粗细与自己的手指差不多就可以，不用太细。

2、把切好的萝卜条放在大碗中，加入食用盐调匀以后腌制，一个小时以后碗中的白萝卜就能腌出一些水，这时要把萝卜水倒掉，再加入适量的白糖一起腌制，腌制时间应该在一天左右。

3、把腌好的萝卜条取出以后用手挤掉里面的水分，放在干净的腌菜瓶子中，加入准备好的白醋和适量的白开水，记得让水的数量没过萝卜条，然后把瓶子密封起来。

4、把密封好的瓶子放入到冰箱的冷藏室中进行腌制，三四天以后里面的整萝卜条就能入味，这时自制的整条酸萝卜也有腌好可以食用了