猪肉大葱饺子怎么调馅

1.五花肉洗净切块加入料理机打成馅，大葱洗净切碎，姜切碎加入馅料里面。

2.起锅烧油，加入花椒爆香，浇入肉馅里面，加入盐，五香粉，生抽拌匀即可。

主料：猪肉二斤，大葱100克，调料适量。

步骤一，把猪肉洗净控干水份，然后剁碎。

步骤二，锅里放一点水，把姜片花椒胡椒粒少许盐煮一分钟，捞出调料，倒出料水，慢慢倒入馅中顺一个方向不停的绞动。

步骤三，在绞动过程中不断倒料水，并加味精鸡精酱油花椒胡椒粉，然后倒入大葱沫拌匀即可。这就是猪肉大葱的饺子馅调馅方法。

步骤 1

首先剁肉，剁烂，自己剁出来的肉才是有灵魂的

步骤 2

用开水泡花椒备用

步骤 3

大葱、姜剁碎，切好的大葱姜沫和肉放入碗里搅拌

步骤 4

倒入小半碗花椒水，两勺香油，两勺生抽，一勺盐，可以加一丁点老抽调颜色，馅稍微咸一点，煮饺子咸味还会跑出去一些；顺时针搅拌均匀，闻起来很香

步骤 5

包饺子，煮饺子，香香的，一个人吃掉一大盘，剩下的放冰箱下次继续吃

制作配料：肉馅儿500克 大葱1颗 生姜3片 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 小葱1大把 料酒1勺

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、大葱切碎、生姜剁泥备用；

3、把切好的葱末和姜泥放在肉馅儿碗中；

4、锅中热油，加入花椒、八角、干辣椒炒香，再把热油浇在大葱上面，大料就不要了；

5、再来调味：生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 五香粉1.5克 胡椒粉2克 盐1勺 淀粉1大勺 鸡蛋1个 料酒1勺；

6、顺时针搅拌至上劲之后，最后放上一把小葱花，继续拌均匀；

7、这样我们的饺子馅料就调好了。这样调的饺子馅料，好吃不油腻，而且味道正宗，吃起来特别香！

8、擀好的饺子皮包上适量的馅料；

9、包成自己喜欢的样子就可以；

10、这样调的饺子肉馅儿，味香料足，怎么包都好吃。

首先是将洗净的猪肉乱刀剁碎或用绞肉机搅碎成丁，洗净的大葱斜刀切薄片，然后再剁几刀，两种食材合在一起，加入食盐和食用油，加入酱油和蚝油，加入鸡精，搅拌均匀即可。

1.将大葱洗干净，然后切成葱花末。把猪肉洗干净后剁成肉糜，越碎越好。肉剁好了，大葱也切好了，那么现在就可以开始拌馅儿了，把大葱倒进肉糜里，搅拌均匀，加入一些姜末和盐，还有各种调味料，可以根据自己的口味调制，如果你想肉馅爽口嫩滑，那么你还可以打两个鸡蛋进去。然后把它们搅拌均匀，猪肉大葱馅儿就调好了。现在就可以开始包饺子了哦。

2.把买回来的猪肉用清水洗净，然后切成小条，再切成小丁，然后用菜刀把它剁成肉泥，想让饺子馅味道好，不能犯懒，用机器搅肉。机器官搅出的肉馅，味道与手工剁的肉馅会有很大的差白。把大葱去皮洗净，也切成小丁，在肉馅快要剁好时，把大葱丁放入进去，与猪肉一起剁碎。这样能让大葱和猪肉更好的混合在一起。把剁好的猪肉和大葱放在一个容器中，加入适量的十香粉和盐，再加入适量的食用油与鸡精，然后用筷子进行调制，如果感觉馅比较干可以加入少量的清水，在调馅时要顺时针方向搅动，等馅料调成爽滑的泥状以后，自己制作的猪肉大葱饺子馅也就做好了，和好面就可以直接包饺子了。

3.猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲，大葱和姜切碎，大葱和姜放入到肉末中，拌好，加盐，油，生抽，老抽，十三香，调好味。面揉好，饧发一会，搓成条，分成小份，压扁，擀好皮后，加入馅料，包好的饺子就好。