卤千张结最正宗的做法

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材料

干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙

做法

1.干豆腐切成大方块用竹签穿成串；青葱切成细丝、姜切片，

2.锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒，

3.放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆串，

4.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟即可。

14小时前

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调料：

葱、姜、蒜、十三香、盐、生抽、料酒、食用油、水淀粉。

做法：

1、干豆腐卷紧，用线捆上，热锅烧点食用油，加葱姜蒜炒香，添水放入捆好的豆腐卷，再加十三香，盐，生抽，料酒，水烧开后煮20分钟自然放凉后，转冰箱冷藏一晚

2-3.把卤好的豆腐卷的拿出，线拆下来，切片

4.切点香葱撒在豆腐卷上

5.取部分卤汁回锅加热，加点水淀粉勾芡 6.加热过的卤汁浇在豆腐卷上即可

12小时前

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材料

千张盐糖生抽，老抽醋香叶，八角等

鸡精

做法

1. 千张切成粗点的长条打结

2. 一小勺盐，两小勺糖，适量生抽，老抽以及醋放入小碗中调匀，调制成糖醋料

3. 油热后放少量香叶，八角以及陈皮等卤料，倒入千张结翻炒约1分钟后倒入调好的糖醋料，焖至起锅时加入适量鸡精

9小时前

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