青蛙仔做法

青蛙仔的几种家常做法

一、红烧青蛙

材料：青蛙花生油盐料酒醋酱油生姜大蒜辣椒啤酒

做法：

1.青蛙杀好洗净。

2.每只青蛙分切成四小块。

3.备好需要辅料。

4.加工好辅料备用。

5.铁锅烧热。

6.热锅加油烧热。

7.放入生姜爆锅。

8.放入青蛙不停翻炒约5分钟。

9.先后加入料酒，醋，酱油，盐继续翻炒约3分钟。

10.加入辣椒和适量的啤酒翻炒约3分钟即可起锅。

二、炸青蛙

材料：青蛙、芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

做法：

1．青蛙切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下；

2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎；

4．坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的青蛙滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内；

5．将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的青蛙上；

6．坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

三、干锅香辣蛙的做法

用料：青蛙肉400克 莴笋半根 青蒜2根 土豆1个 姜1块 蒜半头 干辣椒20个 生抽1汤勺 淀粉少许 豆豉2汤勺 蒜蓉 辣酱2汤勺 麻椒1汤勺 植物油适量

做法：

1.准备好所用食材；蛙肉洗净沥水，然后剁成大块，

2.土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段，

3.蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用

4.土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油，

5.炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油，

6.放入炸好的蛙肉和土豆条，

7.转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽，

8.再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了。

四、瘦肉青蛙汤

材料：青蛙500克，,冬瓜500克,干贝20克, 瘦肉200克， 姜5克，陈皮2克，盐3克

做法：

1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美观，可以切成马蹿形。

2. 江瑶柱洗净，用清水浸一小时。

3. 瘦肉切厚件，放入滚水中煮五分钟，取起洗净。

4. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。

5. 买青蛙时请卖者代宰，剥皮，放入滚水中煮五分钟捞起洗净。

6. 青蛙，瘦肉，江瑶柱，冬瓜，陈皮，姜放入炖盅内，注入滚水一杯或适量，盖上炖盅盖，炖四小时，下盐调味。